【九层糕做法和配方】九层糕，又称“千层糕”或“糯米九层糕”，是江南地区传统的一种甜点小吃，以其层次分明、口感绵密、香甜软糯而深受喜爱。制作九层糕虽然步骤较多，但只要掌握好材料比例与蒸制时间，就能轻松做出美味的九层糕。
下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示内容。
一、九层糕的基本原料
| 材料名称 | 用量（每层） | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 50克 | 可增加糕体的韧性 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 200毫升 | 分次加入，避免过湿 |
| 食用油 | 1汤匙 | 增加口感润滑度 |
| 花生碎/椰丝 | 适量 | 可选，用于点缀或夹层 |
> 说明：以上为每层的基础材料，可根据实际层数调整总量。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉、普通面粉、红糖混合均匀，分次加入清水搅拌成面糊，最后加入食用油拌匀。 |
| 2 | 在蒸锅中铺上一层油纸或抹油的模具，倒入第一层面糊，盖上盖子蒸约10分钟。 |
| 3 | 待第一层凝固后，倒入第二层面糊，重复蒸制，每层间隔10分钟。 |
| 4 | 依次叠加至9层，最后一层蒸制完成后，焖5分钟再取出冷却。 |
| 5 | 冷却后切块，撒上花生碎或椰丝即可食用。 |
三、关键技巧
- 面糊浓度控制：面糊不宜太稠也不宜太稀，以能顺畅流动但不滴落为准。
- 蒸制时间：每层蒸制时间建议在10分钟左右，避免过久导致塌陷。
- 分层顺序：可尝试不同颜色的面糊分层，如用南瓜泥、紫薯泥等制作彩色九层糕，提升视觉效果。
- 冷却后再切：蒸好后需完全冷却，否则容易碎裂。
四、总结
九层糕不仅是一道传统美食，更是一种充满仪式感的甜点。通过合理的材料搭配与细致的蒸制过程，可以制作出层次分明、口感丰富的九层糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 九层糕 |
| 类型 | 传统甜点 |
| 主要原料 | 糯米粉、普通面粉、红糖、清水、食用油 |
| 层数 | 通常为9层 |
| 口感 | 软糯香甜，层次分明 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
如您喜欢手工制作的甜点，不妨尝试一下这款经典的九层糕，感受传统风味的魅力。
