【蒜蓉开边虾的做法】蒜蓉开边虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于处理虾的方式和蒜蓉的炒制技巧。下面将为大家总结一份详细的蒜蓉开边虾做法，方便大家在家中轻松制作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 开边虾 | 12只左右 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理虾：
将开边虾去壳去虾线，保留虾尾部分，洗净后沥干水分。加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 准备蒜蓉：
大蒜剁成蒜末，可稍微切碎一些，增加香味。
3. 热锅冷油：
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末煸炒出香味，注意火候不要过大，避免烧焦。
4. 炒虾：
将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至虾变色，大约2-3分钟。此时虾肉会变得紧实，颜色由透明变为粉红。
5. 调味：
加入生抽和少许盐，根据个人口味调整咸淡。继续翻炒均匀。
6. 收汁装盘：
炒至虾完全熟透，汤汁略微收干时即可关火。撒上葱花，翻拌均匀后盛出装盘。
三、小贴士
- 虾要选用新鲜的，口感更佳。
- 蒜末可以提前剁好，但不宜过细，以免炒糊。
- 如果喜欢更香浓的蒜香味，可在最后撒一点熟蒜末提味。
- 喜欢辣味的朋友可以加一点小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜蓉开边虾。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。尝试一下吧！
