【香辣干锅兔的做法】香辣干锅兔是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。制作过程中讲究火候与调料的搭配，既要突出兔肉的鲜嫩，又要让香辣味充分渗透。以下为详细的做法总结。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜兔肉，切块后焯水去腥。
2. 配料处理：准备好干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等主要调料。
3. 炒制过程：先将兔肉煎至微黄，再加入调料炒香，最后加水焖煮入味。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后撒上葱花或香菜，即可出锅。
二、具体步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 兔肉切块，用清水浸泡去血水，沥干备用 | 兔肉500g |
| 2 | 热锅冷油，放入兔肉煸炒至表面微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 3 | 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香 | 干辣椒10g、花椒5g、姜10g、蒜10g |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，倒入兔肉翻炒均匀 | 豆瓣酱2勺 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，放入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味 | 料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许 |
| 6 | 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，至兔肉软烂 | 清水/高汤适量 |
| 7 | 收汁至浓稠，撒上葱花或香菜，出锅装盘 | 葱花或香菜适量 |
三、小贴士
- 兔肉建议选择腿肉或肋排部位，口感更嫩。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 干锅兔宜趁热食用，风味最佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道美味的香辣干锅兔，享受地道的川味风味。
