【豆角烧茄子的家常做法步骤】豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜香、营养丰富,尤其适合在夏天食用。这道菜结合了豆角的爽脆和茄子的软糯,搭配简单的调料,味道十分下饭。下面将详细总结这道菜的做法步骤,并以表格形式展示所需材料和操作要点。
一、菜品简介
豆角烧茄子属于鲁菜系中的经典家常菜之一,主要用到新鲜的豆角和茄子作为主料,配以葱姜蒜等调味品进行烹饪。其特点是色泽诱人、味道浓郁,非常适合家庭日常食用。
二、所需材料与用量(2-3人份)
食材 | 用量 |
豆角 | 300克左右 |
茄子 | 1根(约300克) |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1小块 |
红椒 | 1个(可选) |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1/2茶匙 |
食用油 | 适量 |
三、具体做法步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 豆角洗净后去两头,切成段;茄子切条,放入盐水中浸泡10分钟,防止氧化变黑。 |
2 | 葱姜蒜切末备用;红椒切丝,用于提色。 |
3 | 锅中倒油,油热后放入葱姜蒜爆香,加入红椒丝翻炒出香味。 |
4 | 放入豆角翻炒2分钟,加入少许水焖煮片刻。 |
5 | 加入茄子条继续翻炒,让豆角和茄子充分融合。 |
6 | 调入生抽、老抽、白糖和适量盐,翻炒均匀。 |
7 | 最后大火收汁,待汤汁浓稠后即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下,可以去除部分涩味并防止变黑。
- 豆角要炒至稍微软一点再加茄子,这样口感更佳。
- 如果喜欢辣味,可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
通过以上步骤,一道美味又健康的“豆角烧茄子”就完成了。简单易学,适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出地道的家常风味!