【东北的老式烧饼的做法】东北的老式烧饼，是东北地区非常经典的传统小吃之一。它外皮酥脆、内里柔软，带着浓郁的芝麻香和面香，是许多人心中儿时的味道。制作老式烧饼虽然步骤简单，但讲究火候和手法，下面将为大家详细总结其做法。
一、
制作东北老式烧饼，主要分为面团制作、馅料准备、成型和烘烤四个步骤。其中，面团的发酵和油脂的使用是关键，决定了烧饼的口感是否酥脆。馅料可根据个人口味选择，常见的有肉馅、豆沙、菜馅等。烧饼在烘烤过程中需要掌握好温度和时间，才能保证外皮金黄酥脆，内里松软可口。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、温水250ml、酵母5g、食用油适量、盐3g、芝麻适量（表面用） |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后醒发至两倍大 |
| 3. 制作油酥 | 面粉100g与热油（约50ml）拌匀，制成油酥备用 |
| 4. 包制烧饼 | 面团分成小剂子，擀成圆皮，抹上油酥，卷起后搓长条，盘成圆饼状 |
| 5. 裹馅（可选） | 若做肉馅或豆沙馅，可在包制时加入适量馅料 |
| 6. 表面处理 | 在烧饼表面刷一层水，撒上芝麻 |
| 7. 烘烤 | 烤箱预热至220℃，放入烧饼烘烤15-20分钟，直至表面金黄 |
三、小贴士
- 面团发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油酥的比例要适中，过多会导致烧饼过于油腻。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据喜好添加葱花、五香粉等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北老式烧饼了。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家乡风味。不妨尝试一下，为家人带来一份温暖的回忆。
