【虎皮椒炒酱茄子干的做法】虎皮椒炒酱茄子干是一道色香味俱全的家常菜，结合了茄子干的浓郁酱香和虎皮椒的微辣口感，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
这道菜的主要原料是茄子干和虎皮椒，通过适当的调味和火候控制，能够充分激发食材的风味。茄子干经过泡发后质地柔软，酱香浓郁；虎皮椒则带来一定的辣味和脆感，使整道菜口感层次分明。在制作过程中，注意掌握火候和调味比例，避免茄子干过软或虎皮椒过于焦糊。此外，加入适量的蒜末、姜片和酱油等调料，能进一步提升菜肴的香气与风味。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子干200克、虎皮椒150克、蒜末10克、姜片5克、生抽15毫升、老抽5毫升、盐适量、糖5克、食用油适量 |
| 2. 泡发茄子干 | 将茄子干放入清水中浸泡30分钟至软，捞出沥干备用 |
| 3. 处理虎皮椒 | 虎皮椒去籽，切成小段，洗净备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热 |
| 5. 炒香调料 | 加入姜片和蒜末爆香，再放入虎皮椒翻炒片刻 |
| 6. 加入茄子干 | 将泡发好的茄子干倒入锅中，翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒至茄子干入味 |
| 8. 收汁出锅 | 待汤汁略微收干，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 茄子干可提前泡发，避免烹饪时时间不够；
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后撒少许葱花增香；
- 虎皮椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放一些。
通过以上步骤，一道美味又下饭的“虎皮椒炒酱茄子干”就完成了。不仅营养丰富，还能为日常饮食增添一份别样的风味。
