【好吃不腻的咸猪手的做法】想要做出一道既美味又不油腻的咸猪手，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松掌握这道传统美食的精髓。
一、
咸猪手是一道传统的中式凉菜，口感香浓、肉质紧实，适合搭配米饭或作为下酒菜。其核心在于腌制和炖煮的过程，通过合理的调味与时间控制，可以让猪手既入味又不油腻。以下为具体步骤和所需材料，方便读者参考操作。
二、做法总结（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪手2只、姜片适量、葱段适量、料酒1汤匙、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖10克、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理猪手 | 猪手洗净后，用刀刮去表面毛发，切成大块；冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 腌制处理 | 将焯水后的猪手放入碗中，加入生抽、老抽、盐、冰糖和少量料酒，搅拌均匀，腌制2小时以上（可冷藏） |
| 4. 炖煮过程 | 取锅加水烧开，放入猪手，加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪手软烂 |
| 5. 收汁调味 | 待猪手炖至酥烂后，根据口味调整盐和酱油量，转大火收汁至酱汁浓稠，使猪手充分吸收味道 |
| 6. 冷却切片 | 将炖好的猪手放凉后切片，装盘即可食用，也可提前冷藏，风味更佳 |
三、小贴士
- 猪手焯水时，加入姜片和料酒能有效去除腥味。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或过咸。
- 咸猪手可搭配蒜泥、醋、辣椒油等调料，口感更丰富。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道好吃不腻的咸猪手，既保留了传统风味，又避免了油腻感，非常适合家庭聚餐或宴客使用。
