【东北正宗杀猪菜的做法和配料】杀猪菜是东北地区极具代表性的传统菜肴，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以猪肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，味道浓郁、口感丰富，体现了东北人豪爽的饮食风格。下面将详细介绍东北正宗杀猪菜的做法与所需配料。
一、
杀猪菜是一道典型的东北家常菜，主要由五花肉、酸菜、粉条、豆皮、血肠等食材组成，经过炖煮后风味独特。其做法简单但讲究火候和配料搭配，尤其强调“炖”这一烹饪方式。正宗的杀猪菜不仅味道鲜美，还能体现东北地区的饮食文化特色。以下是具体的做法和配料介绍。
二、做法与配料表
| 类别 | 名称 | 用量 | 说明 |
| 主料 | 五花肉 | 500克 | 选用带肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 酸菜 | 300克 | 使用东北老坛酸菜，味道更地道 | |
| 粉条 | 100克 | 红薯粉或绿豆粉均可，提前泡软 | |
| 豆皮 | 100克 | 可选，增加口感层次 | |
| 血肠 | 200克 | 东北传统食材，可购买现成的或自制 | |
| 配菜 | 土豆 | 1个（中等） | 增加饱腹感，炖煮后软糯 |
| 胡萝卜 | 半根 | 提升颜色和营养 | |
| 白菜 | 适量 | 可根据口味添加 | |
| 调料 | 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 | |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去腻 | |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 | |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 | |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 | |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 喜辣者可加 |
三、做法步骤
1. 准备食材：将五花肉切块焯水去腥，酸菜洗净切段，粉条泡软，土豆、胡萝卜去皮切块。
2. 炒制五花肉：热锅凉油，放入五花肉翻炒至微黄，加入姜片、大葱、料酒炒香。
3. 炖煮：加入足量清水，放入八角、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入配菜：放入酸菜、粉条、豆皮、土豆、胡萝卜，继续炖煮20分钟。
5. 调味：根据口味加入适量盐，最后放入血肠再炖10分钟即可出锅。
四、小贴士
- 杀猪菜讲究“炖”，时间越长越入味。
- 如果没有血肠，可用豆腐皮或鸡血代替。
- 酸菜一定要用东北老坛酸菜，味道才正宗。
- 可根据个人口味加入一些辣酱或辣椒油提升风味。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松做出一道地道的东北杀猪菜，既保留了传统风味，又适合家庭制作。
