【冻豆腐烧肉丝的做法】冻豆腐烧肉丝是一道家常菜，口感鲜香，味道浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了冻豆腐的吸汁能力和肉丝的嫩滑，既保留了食材的营养，又让整道菜更加美味可口。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、主要材料与用量
| 材料 | 用量 |
| 冻豆腐 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 冻豆腐提前解冻，挤干水分后切成细丝；
- 猪肉洗净，切成长条或丝状；
- 葱姜蒜切末备用。
2. 腌制肉丝
- 将猪肉丝放入碗中，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
4. 加入冻豆腐
- 将冻豆腐丝倒入锅中，轻轻翻炒均匀；
- 沿锅边淋入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
5. 调味收汁
- 加入老抽调色，根据口味加盐；
- 最后大火收汁，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 出锅装盘
- 装盘后撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 冻豆腐在烹饪前要先挤干水分，这样更易入味；
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间；
- 可根据个人口味加入辣椒、香菇等配料丰富风味。
通过以上步骤，一道简单又美味的“冻豆腐烧肉丝”就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是冬日里的一道暖心佳肴。
