干煸茄子的做法 🍆✨
2025-03-17 22:40:28
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导读 干煸茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大家的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。新鲜的长茄子是首选，洗净后切成长条状，用
干煸茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大家的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。新鲜的长茄子是首选，洗净后切成长条状，用少许盐腌制片刻，既能去除多余水分，又能增加口感。此时可以准备蒜末、姜丝以及辣椒圈，这些都是提升风味的重要配料。
接着进入烹饪环节，热锅冷油，将茄子放入锅中慢煎至表面微黄且略显焦香，这是干煸茄子的灵魂所在。期间需不断翻动，避免粘锅或烧糊。待茄子熟透后盛出备用，锅内留底油爆香蒜末与姜丝，再加入辣椒圈炒出香味。此刻，将之前煎好的茄子重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
第三段：最后一步，调入适量生抽、老抽、糖和醋，根据个人口味调整咸甜比例。撒上葱花点缀增色，一盘香气扑鼻、外酥里嫩的干煸茄子就完成了！这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合搭配米饭享用。😋🍴
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