大闸蟹清蒸做法步骤 清蒸大闸蟹的家常美味

一、准备阶段

清蒸大闸蟹是一道简单却极具风味的菜肴。首先，挑选新鲜的大闸蟹，确保其活力充沛、外壳光亮。准备姜丝、醋和黄酒，这些是搭配大闸蟹的经典调料。同时，准备好蒸锅，并在底部铺上一层竹制蒸架，避免螃蟹直接接触水面。

二、处理与摆放

将大闸蟹用清水冲洗干净，尤其是腹部的绒毛部分。如果担心螃蟹夹人，可以用绳子轻轻绑住蟹钳。然后将大闸蟹腹部朝上摆放在蒸架上，这样可以防止蟹黄流出。倒入适量黄酒，为大闸蟹去腥增香。

三、蒸制过程

将蒸锅加水烧开后，放入装有大闸蟹的蒸架，盖上锅盖。中火蒸约15分钟（根据螃蟹大小调整时间）。蒸好后取出，配上姜醋汁即可享用。姜醋汁不仅能提味，还能帮助驱寒。

清蒸大闸蟹保留了蟹肉和蟹黄的原汁原味，鲜美无比，是秋冬季节不可错过的美食体验！