【神秘果的介绍】神秘果（学名：Synsepalum dulcificum），又称奇迹果、甜梦果，是一种原产于西非的热带植物。其果实外观类似小番茄，成熟时呈红色，表面光滑。虽然神秘果本身味道并不甜美，但食用后能显著改变味觉体验，使随后摄入的酸性或苦味食物变得异常甜美。这一特性使其在食品和饮料行业中具有独特应用价值。
神秘果中含有一种名为“神秘果蛋白”（Miraculin）的物质，这种蛋白质能够与舌头上的味觉受体结合，并在酸性环境下改变味觉感知，使原本酸涩的食物变得甘甜。这一现象在科学界引起了广泛关注，也被用于研究人类味觉机制及开发新型调味品。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 神秘果 |
| 学名 | Synsepalum dulcificum |
| 英文名称 | Miracle Fruit / Synsepalum |
| 原产地 | 西非地区（如加纳、科特迪瓦等） |
| 果实形态 | 小型圆形果实，成熟时呈红色，表面光滑 |
| 口感 | 本身味道较淡，无明显甜味 |
| 特殊功能 | 食用后可使酸味或苦味食物变甜 |
| 主要成分 | 神秘果蛋白（Miraculin） |
| 应用领域 | 食品加工、味觉研究、健康饮食辅助 |
| 用途 | 用于改善饮食体验，尤其适合糖尿病患者或低糖饮食者 |
神秘果不仅因其独特的味觉效果而受到关注，也因其天然、健康的属性被越来越多的人接受。近年来，随着人们对天然食品和功能性食品的兴趣增加，神秘果逐渐进入全球市场，成为一种备受推崇的特殊食材。
