【蒜薹豆芽炒肉的家常做法】蒜薹豆芽炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 蒜薹 | 200克 | 选择新鲜、嫩绿的 |
| 豆芽 | 150克 | 建议选用绿豆芽 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，易入味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 蒜薹洗净后切成段；豆芽去根洗净；猪里脊切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉：
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜：
- 再次加油，放入蒜薹翻炒几下，接着加入豆芽继续翻炒。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至蔬菜断生、肉熟透即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 10-12克 | 补充优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 3-5克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 增强免疫力 |
| 铁 | 1-2毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 蒜薹不宜炒太久，以免影响口感；
- 豆芽容易熟，建议最后加入；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱；
- 猪肉可用鸡胸肉或瘦牛肉代替，同样美味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的蒜薹豆芽炒肉。不仅操作简单，还能保证营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。
