【上海葱油饼怎么做】上海葱油饼是上海传统小吃之一，外酥里嫩，香气扑鼻，深受本地人和游客的喜爱。制作这道美食并不复杂，只要掌握好关键步骤和材料比例，就能在家轻松做出地道的上海风味。
一、
上海葱油饼主要由面粉、水、油和葱花等原料制成，通过反复折叠擀压形成多层结构，再用油煎至金黄酥脆。其关键在于面团的揉制和层次的构建，以及火候的控制。以下是详细的制作步骤和所需材料。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 上海葱油饼 |
| 英文名称 | Shanghai Scallion Oil Cake |
| 主要材料 | 中筋面粉、温水、食用油、盐、葱花、黑胡椒（可选） |
| 制作时间 | 约40分钟（含醒面时间） |
| 烹饪方式 | 油煎 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内层柔软，葱香浓郁 |
| 推荐搭配 | 豆浆、小菜、腌萝卜、豆浆或米粥 |
| 注意事项 | 面团要揉至光滑，分剂后静置10分钟；油量适中，避免过油；火候控制在中小火 |
三、详细步骤说明
1. 和面
将500克中筋面粉放入盆中，加入300毫升温水（约30℃），加适量盐搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发10分钟。
2. 准备油酥
取50克面粉，加入20克食用油和少许盐，搅拌均匀，做成油酥备用。
3. 分割面团
将醒好的面团分成若干小剂子（每个约50克），用手掌压扁，擀成圆皮。
4. 包油酥
在每张面皮中间放适量油酥，像包包子一样包裹起来，收口朝下。
5. 擀开叠层
用擀面杖将面团擀成长方形薄片，然后从两端向中间折叠，形成三层结构，再擀平。
6. 煎制
平底锅加热后倒入适量油，放入擀好的饼坯，小火慢煎至两面金黄，表面起泡即可出锅。
7. 享用
稍微冷却后切片，趁热食用口感最佳。
四、小贴士
- 面团不要揉得太硬，否则影响口感。
- 油酥的比例可根据个人口味调整，喜欢更香的可以多加一点油。
- 煎饼时尽量使用不粘锅，减少油量也能保持酥脆。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量五香粉或芝麻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗的上海葱油饼。不仅美味可口，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！
