【如何做油炸香椿芽香椿鱼】香椿芽是春季时令蔬菜，清香独特，营养丰富。将香椿芽做成“香椿鱼”是一种传统的做法，外酥里嫩，风味十足。下面是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香椿芽 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿芽洗净，沥干水分，放入碗中。 |
| 2 | 加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的香椿芽倒入面糊中，充分拌匀，使每根香椿芽都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入香椿芽，小火慢炸。 |
| 6 | 炸至金黄酥脆后捞出，沥油后装盘。 |
三、小贴士
- 香椿芽不宜长时间浸泡，以免失去香味。
- 面糊不要太稠，否则会影响口感。
- 炸制时要用中小火，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入少许辣椒粉或芝麻增加风味。
四、成品特点
- 外皮酥脆：经过油炸后，香椿芽表面形成一层金黄酥脆的外壳。
- 内里鲜嫩：香椿芽本身带有独特的清香，搭配外层的酥脆感，口感层次分明。
- 健康美味：香椿芽富含维生素和矿物质，是一道兼具营养与美味的小吃。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的“油炸香椿芽香椿鱼”，不仅适合春日品尝，也是一道非常适合家庭聚餐的小菜。
