【日式猪排饭怎么做】日式猪排饭（トンカツ丼）是日本非常受欢迎的家常料理之一，以其外酥里嫩的炸猪排和浓郁的酱汁为特色。制作这道菜并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的猪排饭。
一、
日式猪排饭主要由炸猪排、米饭和酱汁组成。猪排需要先腌制入味，再裹上面粉、鸡蛋液和面包糠进行油炸，使其外皮酥脆、内部多汁。酱汁则是用酱油、糖、味淋等调料调制而成，味道香甜微咸。将炸好的猪排切片后放在白米饭上，淋上酱汁即可享用。
为了保证口感和风味，建议使用猪肩肉或梅花肉，这些部位肉质较为嫩滑，适合炸制。同时，炸猪排时要注意油温控制，避免外焦内生。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肩肉/梅花肉（约200克） |
| 腌料 | 酱油1汤匙、盐少许、黑胡椒少许、蒜末1瓣 |
| 裹粉 | 中筋面粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量 |
| 酱汁 | 酱油2汤匙、味淋1汤匙、糖1茶匙、水50ml |
| 配菜 | 白米饭、卷心菜丝（可选） |
三、制作步骤
1. 准备猪排
- 将猪肩肉切成厚度约1厘米的片状。
- 用刀背轻轻拍打，使肉质更松软。
- 加入腌料（酱油、盐、黑胡椒、蒜末）腌制15分钟。
2. 裹粉
- 将腌好的猪排依次裹上中筋面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
3. 炸制猪排
- 锅中倒入足够的油，加热至170℃左右（筷子插入冒小泡）。
- 将猪排放入锅中，中小火炸至两面金黄（约3-4分钟），捞出沥油。
4. 调制酱汁
- 将酱油、味淋、糖和水混合，小火煮沸后关火，稍微冷却。
5. 装盘
- 将白米饭盛入碗中，放上切片的猪排。
- 淋上酱汁，可搭配卷心菜丝增加口感层次。
四、小贴士
- 炸猪排时，若油温过高易导致外焦内生，建议用中小火慢炸。
- 酱汁可根据个人口味调整甜度和咸度。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的日式猪排饭。无论是日常晚餐还是招待朋友，都是一道既经典又受欢迎的选择。
