【红烧红尾鱼的做法】红烧红尾鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对红烧红尾鱼做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 红尾鱼 | 1条（约500克） | 选用新鲜的红尾鱼，肉质紧实 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将红尾鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，便于入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入少许料酒去腥。
4. 调味：倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 红尾鱼本身带有一定的咸味，加盐时需根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧红尾鱼。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时享用。
