【怎么做尖椒回锅肉】尖椒回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配尖椒、豆瓣酱等调料，经过炒制后味道浓郁，是下饭的绝佳选择。以下是制作尖椒回锅肉的详细步骤和所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 尖椒 | 150克 | 根据个人口味调整 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 提味 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 | 红油豆瓣更佳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 五花肉洗净后切成薄片，用冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。
- 尖椒去蒂，切成段；蒜、姜切末备用。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少量油，加入五花肉片，小火慢慢煸炒至微黄，逼出油脂，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入主料翻炒
- 倒入之前煸好的五花肉，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒上色。
5. 加入尖椒
- 最后加入尖椒段，快速翻炒几下，让辣椒充分吸收调料的味道。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，炒至尖椒断生即可出锅装盘。
三、小贴士
- 五花肉煸炒时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 尖椒可根据个人喜好选择辣度，也可用青椒代替。
- 豆瓣酱是关键调料，建议使用正宗的四川红油豆瓣。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的尖椒回锅肉。这道菜不仅美味，还能带来满满的食欲，非常适合家庭聚餐或日常饮食。尝试一下吧！
