【门钉肉饼的做法】门钉肉饼是北京传统小吃之一，因其外形像古代城门上的门钉而得名。它外皮酥脆、内馅鲜香，口感层次丰富，深受食客喜爱。下面是一份详细的门钉肉饼做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 面粉 | 300克 |
| 温水 | 约150毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
二、步骤详解
1. 和面
将面粉、酵母、盐混合，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 调肉馅
将猪肉末与葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、白胡椒粉混合，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 擀皮
发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅
每张皮中间放入适量肉馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻压扁成圆形。
5. 煎制
平底锅加热后倒入适量食用油，将门钉肉饼放入，小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎至两面酥脆即可。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据温度不同有所变化，一般需1小时左右。
- 煎制时注意火候，避免外焦里生。
- 可搭配甜面酱或辣椒酱食用，风味更佳。
四、总结
门钉肉饼不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭尝试。通过合理的材料搭配和细致的步骤操作，可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的门钉肉饼。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。
