【美味扁豆焖面怎么做】扁豆焖面是一道简单又美味的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它不仅营养丰富，还能让人吃得暖和舒适。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 扁豆 | 200克 | 可选用干扁豆或鲜扁豆 |
| 面条 | 200克 | 推荐使用中粗面条 |
| 猪肉（可选） | 100克 | 增加口感与香味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末或整瓣均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 扁豆提前浸泡1小时以上，如使用干扁豆，需更长时间泡发；鲜扁豆洗净备用。 |
| 2 | 面条煮熟后过冷水，沥干备用，避免粘连。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入扁豆翻炒均匀，倒入适量清水，水量以没过扁豆为宜。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 倒入煮好的面条，轻轻翻拌均匀，再焖3-5分钟，让面条吸收汤汁。 |
| 7 | 最后撒上葱花，关火即可出锅。 |
三、小贴士
- 扁豆不易煮烂，建议提前泡发或选择嫩扁豆。
- 若喜欢软糯口感，可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养与口感层次。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的“美味扁豆焖面”了。这道菜不仅适合日常食用，也适合家庭聚餐时制作，简单又实惠，值得尝试！
