【梅干菜烧肉做法】梅干菜烧肉是一道经典的家常菜，结合了梅干菜的咸香与五花肉的肥瘦相间，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅简单易做，而且非常下饭，是许多家庭餐桌上的常客。
下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 梅干菜 | 100克 | 提前泡发，洗净沥干 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 梅干菜提前泡发，洗净后挤干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、大蒜炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量没过食材即可。 |
| 6 | 放入泡好的梅干菜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠，尝味调整咸淡，即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 梅干菜处理 | 需提前泡发，避免过咸影响口感。 |
| 火候控制 | 焯水时用冷水，炖煮时用小火更入味。 |
| 五花肉选择 | 肥瘦比例适中，太肥则油腻，太瘦则柴。 |
| 调味建议 | 根据个人口味可适当增减调料。 |
| 出锅时机 | 汤汁不宜过干，保留一点汁水更美味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的梅干菜烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来满满的幸福感。希望这份做法能帮助你在家也能做出地道的好味道。
