【马肉刺身有什么营养】马肉刺身是一种在一些国家和地区较为常见的美食，尤其在蒙古、日本和部分欧洲国家。它不仅口感独特，还具有一定的营养价值。本文将从营养成分的角度，对马肉刺身的营养价值进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、营养总结
马肉刺身主要由新鲜马肉制成，通常为生食，保留了食材的原始营养成分。相比牛肉、猪肉等常见肉类，马肉脂肪含量较低，蛋白质含量较高，同时富含多种维生素和矿物质。以下是其主要营养特点：
1. 高蛋白低脂肪：马肉属于瘦肉型肉类，脂肪含量远低于牛羊肉，适合追求健康饮食的人群。
2. 富含铁和锌：有助于增强免疫力、促进血液循环。
3. 含维生素B族：尤其是B12，有助于神经系统的正常运作。
4. 低胆固醇：对于心血管健康有一定益处。
5. 含有抗氧化物质：如硒，有助于延缓衰老、保护细胞。
需要注意的是，虽然马肉刺身营养丰富，但因是生食，需确保原料新鲜、卫生，避免寄生虫或细菌感染。
二、马肉刺身营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位：克/100克） |
| 蛋白质 | 20–25 g |
| 脂肪 | 2–4 g |
| 碳水化合物 | 0 g |
| 铁 | 2.5–3.5 mg |
| 锌 | 2–3 mg |
| 维生素B12 | 3–5 μg |
| 硒 | 10–15 μg |
| 胆固醇 | 60–80 mg |
三、总结
马肉刺身以其独特的风味和较高的营养价值受到部分人群的喜爱。它适合需要补充优质蛋白、控制脂肪摄入的人群，同时也可作为健康饮食的一部分。然而，由于其为生食，食用时应特别注意食品安全问题。合理搭配其他食材，如蔬菜、酱油、芥末等，不仅能提升口感，还能增加膳食的多样性与均衡性。
