【凉拌凤爪的做法】凉拌凤爪是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天食用，口感酸辣爽脆，制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是制作凉拌凤爪的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的凉拌凤爪。
一、
凉拌凤爪主要以鸡爪为主料，经过煮制后去骨，再搭配调味酱汁进行拌制。其关键在于鸡爪的处理和酱汁的调配。正确的煮制时间和合适的调料比例是保证口感和味道的关键。整个过程操作简便，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、所需材料及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡爪（约500克） |
| 辅料 | 蒜末、姜末、香菜、小米辣（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、醋、白糖、盐、辣椒油、花椒油、芝麻油、香油 |
| 工具 | 砂锅/炖锅、漏勺、碗、筷子、剪刀 |
| 步骤1：准备鸡爪 | 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮至表面变色后捞出冲洗干净。 |
| 步骤2：煮制鸡爪 | 再次放入锅中，加足量水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟，至鸡爪软烂。 |
| 步骤3：去骨 | 将煮好的鸡爪捞出，稍微冷却后，用剪刀沿关节处剪开，取出骨头，保留鸡爪肉。 |
| 步骤4：调酱汁 | 在碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、芝麻油、香油，搅拌均匀。 |
| 步骤5：拌制 | 将鸡爪肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜、小米辣，搅拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡爪煮的时间不宜过长，否则容易散烂。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可增加辣椒油或小米辣。
- 拌好后可冷藏10分钟，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的凉拌凤爪，既健康又美味，是夏日餐桌上的理想选择。
