【老友粉的做法】老友粉是广西南宁的特色小吃，以其酸辣鲜香、配料丰富而闻名。这道美食不仅味道独特，而且制作过程也颇具讲究。下面将从原料准备、步骤说明和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（1人份） | 备注 |
| 粉条 | 100g | 可选用红薯粉或米粉 |
| 猪肉末 | 50g | 建议用五花肉末，更香 |
| 豆芽 | 50g | 新鲜为佳 |
| 酸笋 | 30g | 传统老友粉的关键配料 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据口味选择 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 辣椒酱 | 1勺 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 几滴 | 提香用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 粉条提前泡软，煮熟后过冷水备用；豆芽洗净，青椒切丝。 |
| 2 | 热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入酸笋翻炒，出香味后加入辣椒酱继续炒匀。 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽调味，煮沸后放入豆芽和青椒丝。 |
| 5 | 最后加入煮好的粉条，轻轻拌匀，撒上少许盐，淋几滴香油即可出锅。 |
三、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 酸味 | 酸笋带来独特的酸爽感，是老友粉的灵魂 |
| 辣味 | 辣椒酱与青椒共同作用，层次分明，刺激食欲 |
| 香味 | 猪肉末、姜蒜、香油等调料融合，香气扑鼻 |
| 韧劲 | 粉条经过处理后富有弹性，口感丰富 |
| 酸辣开胃 | 整体味道酸辣适中，适合夏季食用 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一碗地道的老友粉。虽然制作过程不复杂，但每一步都影响着最终的味道。建议根据个人口味适当调整辣度和酸度，让这道传统美食更符合自己的喜好。
