【客家酿豆腐的家常做法简单介绍】客家酿豆腐是一道经典的客家传统菜肴，以其鲜香可口、营养丰富而深受喜爱。这道菜主要以豆腐为主料，加入肉末、香菇等配料进行“酿制”，再通过煎、煮等方式烹饪而成。下面是制作客家酿豆腐的家常做法总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 干香菇 | 5-6朵（泡发） |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤简述
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，用厨房纸吸干表面水分。
2. 调制馅料：将猪肉末与泡发的香菇丁混合，加入葱花、蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精拌匀。
3. 酿豆腐：将调好的肉末填入豆腐中间的小洞中，轻轻压实。
4. 煎豆腐：热锅冷油，将酿好的豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄。
5. 炖煮：加入清水，放入适量盐和少许糖调味，加盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁：开盖后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 香菇提前泡发，味道更浓郁。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青椒等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的客家酿豆腐了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合家庭聚餐或朋友聚会时分享，既保留了传统风味，又便于操作。
