【肉桂和桂皮有什么差别】肉桂和桂皮是日常生活中常见的香料，常被用于烹饪、烘焙或中药中。虽然它们的名字相似，且都属于“桂”类植物，但两者在来源、外观、味道、用途等方面存在明显差异。以下是对肉桂和桂皮的详细对比总结。
一、
肉桂（Cinnamon）通常指的是从肉桂树（Cinnamomum verum）的内层树皮中剥取的香料，主要产自斯里兰卡。它的颜色较浅，质地较薄，味道较为温和，带有甜味和芳香。肉桂常用于甜点、饮料以及一些传统药方中。
而桂皮（Cassia cinnamon）则多指从中国肉桂树（Cinnamomum cassia）或其他相关品种中提取的树皮，主要产自中国、越南等地。桂皮颜色较深，质地较厚，味道更浓烈，略带辛辣感。它在中式烹饪中使用较多，尤其适合炖煮类菜肴。
虽然两者在某些情况下可以互换使用，但在风味和用途上仍有一定区别，选择时应根据具体需求来决定。
二、对比表格
| 对比项目 | 肉桂（Cinnamon） | 桂皮（Cassia Cinnamon） |
| 学名 | Cinnamomum verum | Cinnamomum cassia |
| 主产地 | 斯里兰卡 | 中国、越南等 |
| 外观 | 颜色较浅，呈棕色或淡红褐色，质地较薄 | 颜色较深，呈红褐色或深棕色，质地较厚 |
| 味道 | 温和，带有甜味和芳香 | 辛辣、浓郁，略带苦味 |
| 香气 | 清新、柔和 | 浓郁、强烈 |
| 使用频率 | 常用于甜点、饮品、烘焙 | 常用于中式炖菜、酱料、调味品 |
| 药用价值 | 有抗氧化、抗炎作用 | 也有一定药用价值，但效果稍逊于肉桂 |
| 是否可替代 | 可以，但风味不同 | 可以，但味道更重 |
三、结语
总的来说，肉桂和桂皮虽然都属于“桂”类香料，但在来源、外观、味道和用途上各有特点。如果你追求细腻的风味，可以选择肉桂；如果需要更浓烈的味道，桂皮则是更好的选择。了解它们的区别，有助于在烹饪或健康调理中做出更合适的选择。
