【黄豆烧猪蹄的做法】黄豆烧猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅口感软糯，还能增强饱腹感。下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 黄豆 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，切成块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜泡发，确保软化。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟，至黄豆软烂、猪蹄酥烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 黄豆提前泡发能缩短炖煮时间，同时更易入味。
- 炖煮过程中注意火候，保持小火慢炖更利于肉质软烂。
- 若喜欢浓郁酱汁，可在最后阶段适当收汁，使味道更浓。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的黄豆烧猪蹄。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道适合养生的健康佳肴。
