【皮蛋拌豆腐怎么做】皮蛋拌豆腐是一道非常经典的家常凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受许多人的喜爱。下面将从做法步骤、所需食材和小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需食材
| 食材 | 用量（建议） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香菜/葱花 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水，切小块备用。 |
| 2 | 皮蛋去壳，切成小丁或小块。 |
| 3 | 将豆腐和皮蛋放入大碗中，加入蒜末、盐、白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 4 | 加入生抽、香醋和芝麻油，继续搅拌均匀。 |
| 5 | 最后撒上香菜或葱花，即可上桌。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以根据个人口味选择老豆腐。
- 皮蛋可提前用盐水浸泡10分钟，去除部分碱味。
- 可根据喜好加入辣椒油或花椒油，增加风味层次。
- 拌好的菜可以冷藏10分钟后食用，口感更佳。
四、总结
皮蛋拌豆腐是一道简单又美味的凉菜，非常适合日常家庭制作。通过简单的调味和搭配，就能做出一道清爽开胃的佳肴。掌握好食材比例和步骤，轻松就能在家做出地道的皮蛋拌豆腐。
如需调整口味或添加其他配料，可以根据个人喜好灵活变化。希望这份总结能帮助你轻松掌握这道经典菜肴的做法！
