【辣根酱的做法】辣根酱是一种源自日本的调味品，因其独特的辛辣味和清新的口感，被广泛用于寿司、三文鱼刺身、沙拉等食物中。制作辣根酱并不复杂，只需几种简单材料，即可在家轻松完成。以下为详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 辣根 | 50 | 新鲜辣根，洗净去皮 |
| 酱油 | 15 | 日式酱油更佳 |
| 米醋 | 10 | 可用白醋代替 |
| 糖 | 5 | 根据口味调整 |
| 芝麻油 | 5 | 增加香气 |
| 蒜末 | 3 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理辣根
将新鲜辣根洗净，去皮后切成小块或使用刨丝器擦成细丝。
2. 混合调料
在一个小碗中，加入适量的酱油、米醋、糖、芝麻油和蒜末，搅拌均匀。
3. 加入辣根
将切好的辣根放入调料中，轻轻拌匀，使辣根充分吸收调味汁。
4. 冷藏静置
将混合好的辣根酱放入密封容器中，冷藏约1小时，让味道更加融合。
5. 使用与保存
制作完成后可直接使用，建议在3天内食用完毕，以保持最佳风味。
三、小贴士
- 若喜欢更浓烈的辣味，可适当增加辣根的用量。
- 使用现磨的辣根比预切的更香、更刺激。
- 不喜欢太酸的可以减少米醋的比例，或用柠檬汁替代。
- 想要更顺滑的口感，可以用搅拌机将辣根打碎再调制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的辣根酱，既健康又美味，非常适合搭配各种日式料理。尝试一下吧！
