【猫耳朵的做法】“猫耳朵”是一种传统的中式面点，因其形状像小猫的耳朵而得名，口感软糯、香甜可口，非常适合做为早餐或下午茶点心。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200 | 建议使用普通中筋面粉 |
| 温水 | 100-120 | 根据面粉吸水性调整 |
| 酵母 | 3 | 用温水化开后使用 |
| 白糖 | 30 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 10 | 用于和面时增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、白糖，倒入酵母水，搅拌均匀后揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约15克左右）。 |
| 5 | 取一个小剂子，用手掌压扁，再用手指从中间向两边拉出“耳朵”形状。 |
| 6 | 锅中加水烧开，放入蒸笼，将猫耳朵摆入，二次醒发10分钟。 |
| 7 | 开火蒸10-12分钟，关火焖3分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间因温度而异，夏天可缩短，冬天需延长。 |
| 面团软硬 | 面团不宜过硬，否则影响口感；若太软可适量加面粉。 |
| 蒸制时间 | 蒸的时间过长会导致口感变硬，建议掌握好时间。 |
| 表面处理 | 可在表面刷一层蛋液或撒些芝麻增加风味。 |
四、小贴士
- 猫耳朵可以提前做好冷冻保存，吃的时候直接蒸即可。
- 如果喜欢咸味，可以用肉末、香菇等馅料包入其中，做成咸味猫耳朵。
- 初学者可先尝试少量制作，熟练后再批量操作。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的猫耳朵啦！不仅做法简单，还能让孩子爱上吃饭，是家庭厨房中的美味小点心。
