【自制纸杯戚风蛋糕的做法】制作纸杯戚风蛋糕是一项既有趣又美味的烘焙体验，尤其适合初学者尝试。它不仅口感松软、湿润，而且可以根据个人喜好添加不同的口味和装饰。下面是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松完成一次成功的烘焙。
一、材料准备（12个纸杯量）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 玉米油或色拉油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤总结
1. 准备工作
- 将纸杯放入模具中，提前预热烤箱至170℃。
- 准备好所有材料并检查是否齐全。
2. 分离蛋清与蛋黄
- 将鸡蛋分开，蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个无油无水的碗中。
3. 混合蛋黄面糊
- 在蛋黄中加入牛奶、玉米油、香草精，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
- 加入盐，继续搅拌至面糊顺滑。
4. 打发蛋白
- 在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
5. 混合面糊
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，避免消泡。
6. 装入纸杯
- 将面糊倒入准备好的纸杯中，约7分满即可。
7. 烘烤
- 放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤约20-25分钟，直到表面金黄且用牙签插入不沾面糊即可。
8. 冷却与脱模
- 烘烤完成后取出，稍微冷却后脱模，放置在网架上完全冷却。
三、小贴士
- 蛋清打发是成功的关键，确保打发至硬性发泡。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，建议中途不要打开烤箱门。
- 可根据喜好添加水果、巧克力碎或奶油装饰。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的纸杯戚风蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，都是不错的选择。动手试试吧！
