【清蒸鳊鱼的正宗做法】清蒸鳊鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩爽滑、原汁原味而深受喜爱。在江浙沪一带尤为流行，是体现“鲜”字精髓的代表菜品之一。要做出一道正宗的清蒸鳊鱼，不仅讲究食材的新鲜，更注重火候和调味的搭配。
以下是根据传统做法整理出的清蒸鳊鱼正宗做法总结：
一、
1. 选材讲究：选择新鲜的鳊鱼，以体重在500克左右为佳，鱼肉紧实、无腥味。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
3. 调味适度：主要使用姜丝、葱段、料酒、生抽等调料，突出鱼的鲜味。
4. 火候控制：蒸制时间不宜过长，一般8-10分钟即可，避免鱼肉变老。
5. 点缀提香：最后淋上热油或蒸鱼豉油，增加香气和色泽。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 选择鲜活的鳊鱼，体表有光泽、眼睛清澈 |
| 2 | 清洗 | 去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，擦干水分 |
| 3 | 腌制 | 鱼身两面划几刀，撒少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 4 | 准备配料 | 姜切丝，葱切段，准备适量的生抽、蒸鱼豉油 |
| 5 | 摆盘 | 将鱼放入盘中，鱼腹塞入姜片，表面铺上葱段 |
| 6 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟 |
| 7 | 关火 | 蒸好后关火焖2分钟再取出 |
| 8 | 淋油 | 淋上热油或蒸鱼豉油，提升香味 |
三、小贴士
- 鳊鱼最好选用活鱼现杀，保证口感。
- 蒸鱼时不要提前放盐，以免鱼肉变硬。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少量花椒或白胡椒粉。
- 蒸鱼时水要一次性加足，避免中途加水影响火候。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的清蒸鳊鱼，既保留了鱼的原汁原味，又提升了整体的口感与风味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不可多得的美味佳肴。
