【萝卜炖牛腩的】萝卜炖牛腩是一道非常经典的中式家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，搭配清甜的萝卜，口感层次丰富，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛腩 | 500克 |
| 白萝卜 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1500毫升 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 白萝卜去皮切块，大葱切段，生姜切片。
2. 炖煮牛腩
- 锅中加适量油，放入姜片和葱段爆香，加入牛腩翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
- 倒入清水（约1500毫升），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入萝卜
- 牛腩炖至软烂后，加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
4. 收汁出锅
- 待萝卜变软、汤汁浓稠后即可关火，盛出享用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约180千卡 |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约10克 |
| 碳水化合物 | 约5克 |
| 维生素C | 约10毫克 |
| 钙 | 约100毫克 |
四、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒能有效去腥。
- 汤汁可以多留一些，用来拌饭或泡面也很美味。
- 白萝卜不宜炖太久，以免过于软烂影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又营养的萝卜炖牛腩。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的佳肴。
