【韭菜炒猪血的家常做法】韭菜炒猪血是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在秋冬季节，这道菜不仅味道鲜美，还能补充人体所需的铁元素。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 韭菜 | 200g | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪血 | 300g | 建议选用新鲜猪血块 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 可选花生油或菜籽油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切成约5厘米长的段；
- 猪血切成小块，放入清水中稍微焯水（约1分钟），去除腥味并使其更紧实；
- 蒜和生姜准备好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜和姜爆香。
3. 炒猪血
- 将焯好水的猪血放入锅中，快速翻炒几下，防止粘锅。
4. 加入韭菜
- 放入韭菜段，继续翻炒，使韭菜均匀受热。
5. 调味
- 加入适量盐、1勺生抽，根据个人口味调整。
6. 出锅装盘
- 炒至韭菜变软、颜色鲜亮即可出锅，避免过度烹饪影响口感。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 韭菜 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力 |
| 猪血 | 含有丰富的铁元素，有助于补血养颜 |
| 蒜和姜 | 具有杀菌、促进食欲的作用 |
四、小贴士
- 猪血焯水时可加少许盐，有助于保持其嫩滑口感；
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩感；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的韭菜炒猪血了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
