【鸡蛋炒河粉的做法】鸡蛋炒河粉是一道简单又美味的家常菜，尤其适合早餐或快速午餐。它以河粉为主料，搭配鸡蛋、葱花等配料，口感鲜香，制作过程也十分快捷。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
一、
鸡蛋炒河粉是一道经典的中式炒菜，主要原料为河粉和鸡蛋。其做法简单，但关键在于火候和调味。在烹饪过程中，先将河粉焯水处理，使其更易吸收调料；随后加入鸡蛋翻炒，最后加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味品，使整道菜味道更加丰富。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌时快速准备。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 河粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣（可选） |
三、详细步骤
1. 准备河粉
将河粉放入沸水中煮约3-5分钟，捞出后过冷水，沥干备用。这样可以避免河粉粘连，并让口感更爽滑。
2. 打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至五成热后，放入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒河粉
再次加油，放入洗净的河粉，用中火翻炒约2分钟，使河粉稍微变色。
5. 加入鸡蛋和调料
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入葱花和蒜末
最后撒入葱花和蒜末，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 河粉不要煮太久，否则会变得太软，影响口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝、青豆等配菜，增加营养和色彩。
- 炒制过程中尽量保持大火，使食材受热均匀，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一份美味的鸡蛋炒河粉，既简单又好吃，是家庭餐桌上的理想选择。
