【花生炖猪蹄怎么做】花生炖猪蹄是一道经典的家常菜，具有补血养颜、滋润肌肤的功效，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的口感软糯，汤汁浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择新鲜猪蹄，去毛洗净 |
| 花生 | 150克 | 建议使用带皮花生，更香更入味 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 花生提前浸泡2小时，去皮后沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片炒香，加入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入花生，再加入生抽、老抽、盐调味。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至猪蹄软烂、花生入味。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 焯水 | 猪蹄一定要焯水去腥，否则影响口感和味道。 |
| 花生处理 | 花生可提前泡发，或使用现成的带皮花生，风味更佳。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免大火导致肉质变硬。 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或面条食用，汤汁也可用来拌饭，非常美味。 |
四、营养价值简述
花生富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E，有助于润肠通便、延缓衰老；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节有益。两者搭配，不仅味道好，还具有一定的滋补作用。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道美味又营养的花生炖猪蹄。希望这份详细的指南能帮助你成功制作这道经典菜肴！
