【耗油茄子烧土豆的家常做法】茄子和土豆是常见的家常食材，两者搭配在一起不仅口感丰富，而且营养均衡。用耗油调味，更能提升整道菜的鲜香味道。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“耗油茄子烧土豆”的家常做法，内容以加表格的形式呈现，便于快速查阅。
一、菜品简介
耗油茄子烧土豆是一道融合了茄子软糯与土豆绵密口感的家常菜，加入耗油提味，香气浓郁，咸鲜适口，非常适合搭配米饭食用。做法简单，材料常见，适合忙碌的日常烹饪。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 耗油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、详细步骤
1. 准备食材：茄子和土豆分别洗净，去皮后切成块状；蒜切末，姜切丝。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入茄子和土豆块焯水1-2分钟，捞出沥干备用（可减少油腻感）。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入耗油和生抽翻炒均匀。
4. 加入主料：倒入焯好的茄子和土豆块，翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入少许盐、白糖和适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，至土豆变软。
6. 收汁出锅：开盖大火收汁，根据口味调整盐量，最后撒少许葱花或香菜即可出锅。
四、小贴士
- 茄子容易吸油，焯水可以减少后续烹饪时的油脂摄入。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加耗油和生抽的用量。
- 土豆不宜煮太久，以免过烂影响口感。
五、总结
耗油茄子烧土豆是一道简单又美味的家常菜，适合日常餐桌。通过合理的食材搭配和调味，既保留了食材的原味，又提升了整体风味。无论是工作日还是周末，都可以轻松做出一盘色香味俱全的佳肴。
