【法式焗蜗牛的做法】法式焗蜗牛（Escargots en Casserole）是法国传统美食之一，以其独特的风味和精致的烹饪方式闻名。这道菜通常选用勃艮第蜗牛，搭配蒜香黄油、香草和面包屑，经过烤箱烘烤后香气四溢，口感丰富。以下是制作法式焗蜗牛的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量/数量 | 备注 |
| 勃艮第蜗牛 | 12只左右 | 活蜗牛需提前处理 |
| 黄油 | 50克 | 无盐黄油更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末或切片 |
| 白兰地/干白葡萄酒 | 1汤匙 | 可选，增加风味 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 提升酸味与层次感 |
| 面包屑 | 50克 | 用于覆盖蜗牛 |
| 新鲜欧芹 | 适量 | 切碎，装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 蜗牛处理：将活蜗牛放入盐水中浸泡数小时，去除杂质，洗净后煮熟去壳。 |
| 2 | 调制酱料：将黄油融化，加入蒜末、番茄酱、白兰地和少量盐、黑胡椒搅拌均匀。 |
| 3 | 蜗牛装盘：将处理好的蜗牛放入烤盘中，倒入调好的黄油酱料，撒上面包屑。 |
| 4 | 烘烤：预热烤箱至180℃，放入烤盘烤约15-20分钟，直至表面金黄。 |
| 5 | 装饰：出炉后撒上新鲜欧芹碎，趁热食用。 |
三、小贴士
- 蜗牛建议使用冷冻的勃艮第蜗牛，方便快捷。
- 若没有白兰地，可用干白葡萄酒代替。
- 烤制时间根据烤箱性能适当调整，避免过焦。
- 法式焗蜗牛常搭配法棍面包一起食用，提升整体口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道经典的法式美食。无论是节日聚餐还是日常享用，法式焗蜗牛都能带来一份地道的法国风情。
