【豆沙饼的家常做法】豆沙饼是一道经典的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，深受许多家庭的喜爱。制作豆沙饼虽然看似简单，但想要做出口感好、层次分明的豆沙饼，还是需要掌握一些小技巧。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250克 | 建议使用普通中筋面粉 |
| 猪油/黄油 | 60克 | 猪油更香，黄油更健康 |
| 温水 | 120毫升 | 水温控制在30-40℃左右 |
| 红豆沙 | 300克 | 可自制或购买现成豆沙 |
| 白糖 | 30克 | 根据口味可增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷面，增加色泽 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入猪油，用手搓揉至面粉与油混合均匀，形成粗糙的面团。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。静置醒发15分钟。 |
| 3 | 将红豆沙加入白糖拌匀，分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。 |
| 4 | 将醒好的面团擀成薄片，切成大小相等的长方形或圆形面皮。 |
| 5 | 在每张面皮中间放上豆沙馅，用手指轻轻捏合边缘，封口后稍压扁。 |
| 6 | 在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的平底锅中，小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团处理 | 面团要揉至光滑，醒发时间不宜过长，否则影响口感。 |
| 火候控制 | 煎制时要用小火，避免外焦里生。 |
| 馅料选择 | 豆沙馅要适中，太大会导致破皮，太少则影响味道。 |
| 表面处理 | 刷蛋液可以提升颜色和香味，也可以撒少量芝麻增加风味。 |
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松做出香喷喷的豆沙饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试一下吧，享受亲手制作的乐趣！
