【葱油苦菊的做法】苦菊是一种口感清脆、略带苦味的绿叶蔬菜，常用于凉拌或快炒。而“葱油”则以其香浓的味道为菜肴增添风味。将两者结合，制作出的“葱油苦菊”不仅保留了苦菊的清香，还融合了葱油的浓郁香气，是一道简单又美味的家常菜。
以下是对“葱油苦菊的做法”的总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） |
| 苦菊 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理苦菊
将苦菊洗净，去掉老叶和根部，沥干水分。可切成段或保持整叶，根据个人喜好调整。
2. 焯水去苦
锅中烧水，加入少许盐，放入苦菊焯水约10秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备调料
大葱切丝，蒜切末。将生抽、香醋、香油、盐、白糖混合成调味汁备用。
4. 拌制
将焯好的苦菊放入大碗中，加入葱丝和蒜末，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 装盘
拌匀后装入盘中，可根据口味再撒上一些葱丝或芝麻点缀。
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香浓的口味，可在最后淋上少量热油激发香味。
- 苦菊本身带有微苦味，适量加糖可中和味道，提升整体口感。
通过以上步骤，即可轻松做出一道清爽开胃的“葱油苦菊”，非常适合夏天食用，既健康又美味。
