【茨菇烧肉怎么做】茨菇烧肉是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜以茨菇（又称芋头、芋艿）和五花肉为主要食材，口感软糯、香味浓郁，深受大家喜爱。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、
茨菇烧肉的制作关键在于火候控制和调味搭配。选用肥瘦相间的五花肉，搭配质地绵密的茨菇，通过炖煮的方式让食材充分吸收汤汁，达到软烂入味的效果。建议使用砂锅或厚底锅，以便更好地锁住香味。此外，适量加入酱油、料酒、糖等调料，能提升整道菜的风味层次。最后可根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等，使味道更加丰富。
二、茨菇烧肉制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、茨菇300g、生姜3片、蒜3瓣、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理食材 | 五花肉切块，焯水去腥；茨菇去皮切块；姜蒜切片备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，放入姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄 |
| 4 | 调味上色 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入足量清水，放入八角、桂皮、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 加入茨菇 | 放入茨菇块，继续炖煮15-20分钟，至茨菇软烂 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 茨菇容易氧化变黑，切好后可浸泡在水中防止变色。
- 五花肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 若喜欢口感更软糯，可延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的茨菇烧肉，既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行调整。快来试试吧！
