【炒芹菜羊肉的做法】炒芹菜羊肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了羊肉的鲜香与芹菜的清香，既适合冬季进补，也适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉 | 300 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜嫩茎，去根洗净 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或牛油均可 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切片，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成段状；大蒜、生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入芹菜段，快速翻炒2-3分钟，保持芹菜的脆嫩。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 羊肉处理 | 羊肉提前腌制能有效去除腥味，提升口感。 |
| 火候控制 | 炒羊肉时火不宜过大，避免肉质变硬；芹菜炒制时间不宜过长。 |
| 芹菜选择 | 选用嫩茎芹菜，口感更佳，避免老茎影响整体风味。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量糖提鲜，或者加入少许辣椒增加风味。 |
四、营养价值简述
羊肉富含蛋白质、维生素B族和铁元素，具有温中散寒、补气养血的功效；芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于清热解毒、促进消化。两者搭配，不仅味道鲜美，还具有良好的养生价值。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“炒芹菜羊肉”，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
