【酸辣汤的正宗做法】酸辣汤是一道经典的中式汤品，以其鲜香开胃、酸辣适口而深受喜爱。不同地区的酸辣汤做法略有差异，但正宗的做法通常讲究食材搭配和调味的平衡。下面将从原料准备、制作步骤以及关键调料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 猪肉/鸡肉 | 100克 | 建议选用瘦肉，切丝或片 |
| 豆腐 | 100克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 木耳 | 50克 | 干木耳泡发后使用 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝或丁 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇泡发后使用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 打散备用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 香菜/香葱 | 少许 | 可选 |
二、关键调料
| 调料 | 用量 | 作用说明 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 | 增加汤的辛香感 |
| 醋 | 1大勺 | 提酸味，增强风味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜用 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡，使汤更浓稠 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉或鸡肉切丝，用少许盐、料酒腌制10分钟；豆腐切块，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，香菇切片。 |
| 2 | 锅中烧水，放入肉丝焯水至变色，捞出备用。 |
| 3 | 再次烧水，加入胡萝卜、木耳、香菇煮1分钟。 |
| 4 | 加入豆腐、肉丝，继续煮2分钟。 |
| 5 | 倒入适量高汤或清水，加入生抽、白胡椒粉、盐、鸡精调味。 |
| 6 | 淋入鸡蛋液，搅拌均匀，再加入醋调味。 |
| 7 | 最后淋入淀粉水勾芡，撒上葱花和香菜即可出锅。 |
四、小贴士
- 汤底选择：可使用鸡汤或猪骨汤，味道更浓郁。
- 酸度控制：可根据个人口味调整醋的用量。
- 口感层次：加入木耳和香菇能提升汤的鲜味与嚼劲。
- 健康建议：减少盐和味精的使用，更符合现代饮食习惯。
五、总结
酸辣汤的正宗做法讲究“鲜、酸、辣、香”的统一，通过合理搭配食材和精准掌握调味比例，才能做出一碗地道的酸辣汤。无论是家庭日常还是宴客场合，这道汤品都能带来丰富的味觉体验。希望以上内容能帮助你轻松掌握正宗酸辣汤的做法。
