【白菜炖羊肉的做法】白菜炖羊肉是一道经典的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还具有温补养生的功效。羊肉性温，能驱寒暖身，而白菜则富含维生素和膳食纤维，两者搭配相得益彰。以下是对“白菜炖羊肉的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白菜炖羊肉 |
| 类型 | 家常菜 / 汤类 |
| 主要食材 | 羊肉、白菜 |
| 辅料 | 姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、香叶、八角等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候 | 先大火后小火慢炖 |
| 时间 | 约1.5-2小时 |
| 口味 | 温润鲜香、汤汁浓郁 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 羊肉切块（建议选用羊腿肉或羊肋排，口感更嫩）。
- 白菜洗净，切成大块或片状。
- 准备姜片、蒜瓣、料酒、盐、胡椒粉、香叶、八角等调料。
2. 焯水去腥
- 将羊肉放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等调料爆香。
- 放入羊肉翻炒至表面微黄。
4. 炖煮羊肉
- 加入足够的热水，水量要没过羊肉。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉变软。
5. 加入白菜
- 待羊肉炖至半熟时，加入白菜继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。
6. 收汁出锅
- 炖至白菜软烂、羊肉酥烂即可关火。
- 可根据喜好撒上葱花或香菜提香。
三、小贴士
- 羊肉选择新鲜的，避免使用冷冻太久的肉，以免影响口感。
- 焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。
- 白菜不宜炖得太久，否则会失去脆感，影响整体口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当加点老抽上色。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的白菜炖羊肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里暖身暖心。
