【花生香酥排骨的做法】花生香酥排骨是一道结合了香脆口感与浓郁香味的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配花生的香气，让人食欲大开。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带骨的猪肋排 |
| 花生仁 | 100克 | 可选择去皮或带皮的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹排骨，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分。加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和姜片，腌制20分钟。 |
| 2 | 花生仁用清水冲洗干净，沥干备用。可提前用油炸或烤箱烘烤至微黄，增强香味。 |
| 3 | 在腌好的排骨中加入淀粉，搅拌均匀，使每一块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约170℃），放入排骨，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 5 | 将炸好的排骨捞出，沥油后放入盘中，撒上炸好的花生仁，即可上桌享用。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 排骨腌制时间 | 建议至少20分钟，让肉质更入味。 |
| 淀粉的使用 | 淀粉能帮助排骨在炸制时形成酥脆外壳，避免过于油腻。 |
| 炸制温度控制 | 温度过高容易外焦里生，温度过低则吸油多，影响口感。 |
| 花生处理方式 | 可根据喜好选择炸或烤，但建议提前处理，提升整体风味。 |
| 炸制顺序 | 先炸排骨再放花生，避免花生因长时间油炸而变苦。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的花生香酥排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜或小吃，非常受欢迎。
