【五香酥鱼带鱼的家常做法】五香酥鱼是一道经典的中式家常菜，尤其适合喜欢香脆口感和浓郁香味的人群。选用带鱼作为主要食材，不仅肉质细嫩，而且富含蛋白质，营养丰富。下面将为大家总结一份详细的“五香酥鱼带鱼的家常做法”，帮助您轻松在家做出美味可口的五香酥鱼。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜带鱼，去鳞、去内脏、洗净后切段。
2. 腌制入味：用料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间，去除腥味并增加风味。
3. 裹粉炸制：用淀粉或面粉裹住带鱼，油炸至金黄酥脆。
4. 调制五香酱汁：以酱油、糖、五香粉、醋、蒜末等调制出浓郁的酱汁。
5. 收汁入味：将炸好的带鱼倒入酱汁中翻炒，使鱼块均匀裹上酱汁，最后收汁即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备带鱼：清洗干净，去鳞去内脏，切成段 | 带鱼500g |
| 2 | 腌制：加入料酒、姜片、葱段，腌制15分钟 | 料酒1汤匙 姜片3片 葱段适量 |
| 3 | 裹粉：带鱼表面拍上一层干淀粉或面粉 | 淀粉/面粉适量 |
| 4 | 炸制：热锅凉油，放入带鱼炸至两面金黄 | 食用油适量 |
| 5 | 调酱汁：加入生抽、老抽、白糖、五香粉、醋、蒜末 | 生抽2汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 五香粉1茶匙 醋1汤匙 蒜末适量 |
| 6 | 收汁：将炸好的带鱼倒入酱汁中翻炒，收汁后出锅 | - |
三、小贴士
- 带鱼炸之前尽量沥干水分，避免油溅。
- 五香粉可根据个人口味调整用量。
- 炸带鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 酱汁可以根据喜好加入少许辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出香脆可口、味道浓郁的五香酥鱼带鱼了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒小菜，非常受欢迎。快动手试试吧！
