【家常清炖羊排的做法】清炖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，暖胃又滋补。这道菜以羊肉为主料，搭配简单的调料和慢火炖煮，保留了羊肉的原汁原味，口感鲜美、营养丰富。下面将详细介绍这道菜的做法，并通过表格形式总结关键步骤与材料。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜羊排，肥瘦适中，肉质紧实。
2. 焯水去腥：羊排需先焯水去除血沫，提升口感和味道。
3. 配料搭配：可加入姜片、葱段、料酒等去腥增香。
4. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，使羊肉软烂入味。
5. 调味适度：以盐为主，避免过早加酱油影响色泽。
二、材料与步骤一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 建议选用肋排或大排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 洗净切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 焯水及炖煮用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。 | |
| 2 | 捞出羊排，用清水冲洗干净，沥干备用。 | |
| 3 | 锅中重新加清水，放入羊排、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。 | |
| 4 | 炖至羊肉变软，加入适量盐调味，再煮5分钟即可关火。 | |
| 5 | 出锅前可根据个人喜好撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 羊排焯水时，水要完全没过羊肉，否则不易去腥。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响肉质。
- 若喜欢汤色更清澈，可在炖煮前将羊排焯水后再清洗干净。
- 可根据口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加风味和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常清炖羊排。不仅做法简单，而且营养健康，适合全家人享用。
