【北海道戚风蛋糕的做法】北海道戚风蛋糕以其细腻的口感和浓郁的奶香深受喜爱，是许多烘焙爱好者的心头好。它不同于普通戚风蛋糕，主要区别在于使用了更多的蛋黄和牛奶，使得成品更加湿润、绵密。以下是制作北海道戚风蛋糕的详细步骤与材料配比。
一、
北海道戚风蛋糕是一种以低筋面粉、鸡蛋、牛奶和黄油为主要原料的轻盈蛋糕，其特点是口感柔软、奶香浓郁、不易塌陷。制作过程中需要注意蛋白打发的稳定性、面糊的混合手法以及烘烤温度的控制。整个过程分为三个主要部分：蛋黄糊的调制、蛋白霜的打发以及两者的混合与烘烤。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 低筋面粉 | 85g | 过筛后使用 |
| 细砂糖 | 60g（蛋黄糊用） 60g（蛋白霜用） | 分两次加入 |
| 鸡蛋 | 4个（约180g） | 蛋清与蛋黄分开 |
| 牛奶 | 70ml | 常温或稍微加热 |
| 黄油 | 30g | 室温软化后融化 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 | 可选，增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将蛋黄与牛奶、融化的黄油混合，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒。 |
| 3 | 将蛋白放入无油无水的容器中，加入盐，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 4 | 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。 |
| 6 | 倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 7 | 烘烤：预热烤箱170℃，烤35-40分钟。 |
| 8 | 烤好后立即脱模，放凉后食用更佳。 |
三、小贴士
- 蛋清打发时要确保容器干净无油无水。
- 面糊混合时避免过度搅拌，防止消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况适当调整。
- 北海道戚风蛋糕适合搭配水果、奶油或巧克力酱食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款口感细腻、奶香十足的北海道戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。
