【爆炒牛肉丝的简单做法】爆炒牛肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下为详细的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉
- 牛肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
2. 准备配料
- 青红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜蒜末爆香。
4. 下牛肉翻炒
- 放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 再次加油，放入青红椒丝翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱子，肉质更嫩。
- 炒制时间：牛肉不宜炒太久，以免变老，保持快炒是关键。
- 调味灵活：可根据个人口味调整辣度或咸淡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的爆炒牛肉丝。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。尝试一下吧！
