【红烧肉闷米饭怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味、肥而不腻，而将它与米饭一起焖煮，不仅能提升米饭的风味，还能让整道菜更加丰富。下面我们将详细总结“红烧肉闷米饭”的做法，并以表格形式呈现关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 大米 | 1.5杯 |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 2根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪五花肉切成块，用清水冲洗干净。
- 大米淘洗干净备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入五花肉、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒制红烧肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄。
- 加入姜、蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 焖煮
- 倒入适量清水（没过肉），大火煮开后转小火炖煮约30分钟。
- 然后加入洗净的大米，继续焖煮15-20分钟，直至米饭吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 红烧肉不宜炖得太久，否则会变得太柴。
- 米饭可以提前浸泡30分钟，口感更软糯。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许酱油或蚝油调味。
四、总结
红烧肉闷米饭是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了红烧肉的香浓，还让米饭吸饱了肉汁，吃起来格外满足。通过合理的配料搭配和适当的烹饪时间，你也能轻松在家做出这道美味。
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 选好五花肉和大米，准备好调料 |
| 焯水 | 去除腥味，使肉质更紧实 |
| 炒制 | 炒香调料，增加香味 |
| 焖煮 | 让肉和米饭充分融合 |
| 收汁 | 提升味道，增加色泽 |
希望这份详细的教程能帮助你成功制作出一道美味的红烧肉闷米饭！
